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走進中國的茶文化——關于茶葉的小知識

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中國是茶的故鄉,中華民族的祖先發現與利用茶葉的歷史已有數千年。茶,這一古老的飲料,從最早的蒸青綠茶發展到現代的六大茶類,經歷了兩千多年的發展歷程。在這漫長的歷史長河中,凝聚了無數中華茶人的智慧和心血,才創造出了如今千姿百態,豐富多彩的茶葉名品。
我國的茶文化源遠流長,今天小編就帶大家了解一些相關的茶葉知識,希望大家多多關注我國的茶文化。


茶樹一生中什么時期獻最大?


茶樹自種苗生長至衰老死亡的一生中,可劃分為種苗期、幼年期、成年期和衰老期四個時期。種苗期是茶樹生的開始,從成熟種子,經播種發芽,到地上部植株第次生長停止,全程約8~9個月。幼年期約4-5年,是培茶樹培養樹冠的重要時期,在這四五年當中的后1-2年,也就是幼年期的后期一般可以采取打頂采摘的方法開始采茶獲得收益。
成年期是茶樹營養生長和生殖生長旺盛時期,在營養狀況較好的情況下一般可維持20年左右,這是茶樹發揮最大經濟效益的時期。衰老期茶樹經多次采摘,形成頂層分枝細密的“雞爪枝”,發芽能力減弱,芽葉瘦小,產量明顯下降。
制一斤好茶一般需要多少顆茶芽?


高檔名優茶都要求采摘細嫩的芽葉做原料。如特級後的龍井茶一般以一芽一葉至一芽二葉初展的芽葉為原料,制作這樣500克龍并茶大概需要3萬-5萬顆茶芽。碧春的鮮葉采摘特別細數,制作也非常精細,加工500克千茶約需6萬-7萬個嫩芽頭。


還龍并茶鮮葉有一些名優茶要求采摘單芽或一芽一葉初展為原料,如白毫銀針、雪水云綠等,開化龍頂,少則要采摘6萬~8萬個芽葉,多則要采摘10萬個芽葉,可見采制茶葉的艱辛。
茶園的茶樹為什么一般都修剪得平平的?


茶樹在肥培管理條件較好的情況下,從幼苗到可以采茶一般只需3-4年,人們為了獲得更多的芽葉,就想方設法使茶樹多發芽。而茶樹具有“頂端優勢”生長特性,頂芽生長會相對抑制側芽的生長。為了抑制茶樹的頂端優勢,往往采取修剪的辦法,剪去頂梢,刺激側芽側枝的生長。


一般從幼苗期到成年期要經過3-4次的定型修剪促進茶樹多分枝。茶樹進入正式采摘期以后,每年或隔年要進行一次輕修剪,也就是剪去樹冠上2~3厘米的技葉,這樣有利于茶樹多發芽、齊發芽,產量較高,品質也較好。條載已封行的成年茶樹經過輕修剪后生長出綠油油的芽葉,遠處望去就像綠色的地毯一般,非常美觀。這樣修剪成的弧形或平面形采摘面,也十分便于手采和機械采摘。


茶樹衰老了能返老還童嗎?
當茶樹衰老時,長勢明顯減弱,發芽少,發芽晚,芽葉瘦薄,對夾葉增多,樹冠表面“雞瓜枝”明顯增多,有部分枝葉枯死,同時,還會出現從根頸部直接抽出“地蕻枝”的自然更新現象,形成新老兩種葉層的“兩層樓”蓬面。


造成茶樹衰老的原因主要有:一是樹齡大,自然衰老二是疏于肥培管理,茶樹得不到足夠的營養;三是茶樹立地條件土壤狀況不好,如土層淺薄,地勢低洼常積水,土壤酸堿度不適宜等;四是茶樹遭受了嚴重的病害,藥害或肥害等。對衰老茶園的改造一般從改樹、改土、改管理三方面著手。
改樹的措施通常使用重修剪和臺劉的方法。重修剪的方法是春茶后,剪去離地表30厘米~40厘米以上的枝葉經過一兩年的肥培管理,茶樹又會出現枝繁葉茂的狀況。當茶樹生機明顯衰退時,必須采取臺劉的方法。臺刈就是在春茶后離地表5厘米~6厘米處,砍割去地上部所有枝條,并加強肥培管理般經過兩三年的恢復,茶樹又能長出粗壯的枝條,肥大的枝葉,發芽勢明顯提高,猶如“返老還童”一般。


改土、改管理是針對造成茶樹立地不良土壤條件進行改造,采取深耕,破除隔土層、增施有機肥;對低洼地開排水溝,排除積水;對嚴重酸化或堿性土進行客土改造對有嚴重病蟲害的茶樹,對癥下藥防治病蟲。對那些劣質品種或品種混雜的茶園,可采取換種改植的辦法,重新墾殖種植優良茶樹品種。

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 樓主| 守望者 發表于 2019-7-2 08:47:29 | 只看該作者
我國對茶的非制式多樣的有潮州的鳳凰單從茶、太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、成都的蓋碗茶、湖南的姜鹽茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。其中最長喝的是江蘇碧螺春和南京的雨花茶,杭州的龍井、福建安溪鐵觀音和武夷巖茶、河南信陽毛尖、云南的普洱。安徽祁門紅茶和太平猴魁,貴州都勻毛尖,湖南的君山銀針,安徽的六安瓜片和黃山毛峰。四川廬山云霧茶。

按品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

其中綠茶是未經發酵的茶,品種繁多,主要代表有:廬山云霧茶、六安瓜片、信陽毛尖,雨花茶、太平猴魁,碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰,日照綠茶,安吉白茶。綠茶有抗氧化、預防癌癥、降血脂、降血糖、護齒明目的功效。


紅茶是全發酵茶,適合胃寒和有胃病的人引用,主要有祁門紅茶,英德紅茶,金駿眉,云南滇紅茶。具有促消化、助食欲、利尿消腫等作用。

烏龍茶有鐵觀音,武夷巖茶、大紅袍,這些茶都是經過發酵的,具有養胃的作用,武夷巖茶比較特殊,具有綠茶的清香,紅茶的甘醇,制作方法處于綠茶與紅茶之間。具有減肥、美容、降血脂、抗氧化、防衰老、提神益思、消除疲勞、生津利尿、消食去膩等功效。適用于高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等人群。

白茶屬于微發酵茶,白茶主要有白毫銀針,首日芽,天山白、白牡丹、壽眉火貢眉。白茶具有防癌抗癌、防暑解毒、治牙疼等功效,尤其是陳年的白茶可用作幼兒的退燒藥,退燒效果比抗生素更好。

黃茶屬于輕發酵茶,主要有黃小茶、黃大茶、四川蒙頂黃芽,黃茶可以助消化,補鐵補血,消除脂肪、提高脂肪代謝、預防食道癌燈燭用。但是貧血的人和失眠人群不適合喝。

黑茶主要有:六堡茶,千兩茶、茯苓磚、安化黑茶、三尖茶。黑茶有助于消化,能抗氧化,降血糖,殺菌消炎、利尿解毒等功效。

六堡茶有除濕的作用,生普洱可以刮油,想減肥的朋友們要多喝了。白茶和普洱有升值空間有收藏價值,熟普洱適合睡眠時喝,有助于睡眠,茉莉花適合更年期喝,鐵觀音和綠茶放冰箱需要冷藏。溫馨小提示,可根據天氣還有自己的體質找到合適自己的茶。
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